Resep Kue Sus Eclair

Bahan: 
kulit:

• 250 cc air
• 150 gr margarin
• 1/2 sdt garam
• 150 gr terigu protein sedang
• 5 butir telor ukuran sedang

Vla custard:

• 800 ml susu cair
• 200 gr gula pasir
• 40 gr tepung custard
• 30 gr maizena
• 30 gr terigu
• 2 kuning telor, kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• rhum/ vanili secukupnya.

Topping:

• 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Membuat Kulit:

• rebus air, garam dan margarin sampai mendidih.
• kecilkan api, masukkan terigu, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
• masukkan telor satu persatu, sambil dikocok sampai adonan kental.
• panaskan oven 200 derajat celcius.
• olesi loyang dengan margarin
• semprotkan adonan kulit, bentuk panjang kurleb 8 cm, kasih jarak antar adonan.
• masukkan loyang kedalam oven. Langsung kecilkan api 180 derajat celcius
• bakar selama 25-30 menit (sampai coklat kekuningan)
• angkat, dinginkan.

Membuat Isi:

• larutkan tepung dengan susu secukupnya
• rebus sisa susu dengan gula, garam dan vanili sampai mendidih
• ambil 4 sdm rebusan susu, tuang kedalam kuning telor, aduk rata.
• tuang larutan tepung kedalam rebusan susu, aduk
• tuang larutan kuning telor kedalam rebusan susu, aduk rata sampai meletup-letup. Angkat.

Penyelesaian:

• gunting sisi kulit eclair, isi dengan vla.
• beri coklat leleh diatasnya.